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健康养生
秋蟹肥美正当时
时间:2016-09-28     来源:中华美食

秋蟹肥美正当时

 

 

      常言有道:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,丹桂飘香的秋季,正是稻将熟、蟹味肥美的时节,对于一些吃货们而言,早已垂涎螃蟹已久。

  但是,你真的是一名合格的吃货吗?你会吃蟹吗?莫急,今天小编教你,不同螃蟹的花式吃法,以此更好的满足味蕾享受。

  蟹,乃天下美味佳品,种类繁多,其中主要包括湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹六大类。下面则一一为大家介绍,不同蟹的一些花式美味吃法。

 

 

       1、面包蟹

  面包蟹属于海蟹的一种,其外形庞大,且壳硬、肉多,含有丰富的蛋白质、微量元素,是一种滋补效果强的补益食材。

  选择清蒸的方式,将蟹黄和蟹肉分开食用的方法则能最大限度的保留面包蟹中所含的营养素,同时还能使其口感发挥到极致,充分享受蟹黄和蟹肉的独特美味,其中蟹黄炒饭、葱蒜炒蟹都是不错的舌尖美味。

 


 

 


  2、大闸蟹

  大闸蟹滋味鲜美,含有丰富的优质蛋白质,且很容易被人体所吸收,另外还蕴含维生素A、微量元素等人体所需的多种营养成分,是一种不可多得的养生滋补佳品。

  但是,每年适合吃大闸蟹的季节,只有短短的四个月,根本满足不了食客们的胃口。那么,针对这种情况,有什么好方法解决呢?其中,选择传统的盐焗法便能完美解决。

  盐焗就是不放油、不水煮、不火烤,单一选择食盐为传热介质对蟹进行加热,最大程度的保留大闸蟹的营养成分。

 


  3 、花盖蟹

  花盖蟹是很多人不是很了解的一种蟹类,其肉质十分的细嫩,营养全、口感佳,算的上是蟹类中的上品。

  而要想使得花盖蟹的营养及美味最大化的保留,最好的方法则是选择煮的料理方法,其中,加点豆腐共同烹调,能使得花盖蟹的鲜味大增,口感颇佳。

 

 

 

 

吃蟹的注意事项 :

  蟹肉肥美、口感极佳,集美味和营养于一身的蟹,在食用时也是有一定注意事项的,以免起到适得其反的效果。

  1:蟹中富含多种营养素,是增强人体体质、补充养分的重要来源。但是,蟹的有些部位是不宜食用的,其中,蟹肺、蟹腮、蟹心一定要去掉不是,尤其是蟹心,寒性极大。

  2:螃蟹性寒,因而对于体寒、胃虚的人群少吃为好,并且,螃蟹中富含高蛋白、胆固醇,对于高血脂、胆结石的患者则不宜食用。

  此外,在食用螃蟹时佐之生姜、葱或蘸点食醋,还能起到一定的散寒祛腥的作用。

  3:蟹的体表、腮帮、肠胃道中都藏匿了诸多病菌和污泥,因此一定要将其清洁干净后食用。另外,在进行烹调时,一定要蒸熟煮透哦!

  4:对于很多爱吃螃蟹的人,到了吃螃蟹的季节则是一饱口福的重要时段,其中不少人为了食用方便,则会选择一次性煮熟很多螃蟹,一顿吃不完便会留着下顿接着吃,实则这是不正确的方式。

  因为已经被煮熟的螃蟹在存放的过程中很容易出现二次污染,导致病菌等物质的滋生,从而导致病从口入。

  所以,为了更好的维护健康,防止疾病的产生,最好不要将熟螃蟹存放时间过长,短时间内是可以的,但是在存放的过程中最好将其放置在阴凉通风的地方,另外待食用的时候还需再继续煮一遍。

  5:吃螃蟹的时候有些食物是不同共同食用的,其中对于喜欢喝茶的人一定要引起足够的重视了,因为在茶水中含有鞣酸物质,这种成分易与螃蟹中的某些成分发生凝结而形成不易溶解的化合物,使得人体出现腹泻、腹痛等不适症状的产生。

  此外,柿子也同样如此,所以说,为了更好的享受蟹味,在吃蟹的时候一定要引起足够的重视哦!

 

 

 

图片来源网络

文字来源:中华美食